Maitohapatusta käsityönä Fiskarsista ♥︎ Hantverkssyrning från Fiskars

Raaseporin Hapattamo on Fiskarsissa sijaitseva yhden hengen yritys, joka valmistaa hapankaalia ja muita maitohapatettuja vihannestuotteita. Raaka-aineet ovat lähes aina luomua tai kasvavat villinä, ja pyrkimys on aina käyttää niin lähellä kasvatettuja raaka-aineita kuin mahdollista. Tuotteet eivät ole missään valmistuksen tai kypsymisen vaiheessa kosketuksessa muovin kanssa ja ovat aina raakoja, vegaanisia, pastöroimattomia ja rakkaudella hapatettuja.

Chia Näsman - Ruoka-artesaani

Raaseporin Hapattamon omistaja Chia palasi kahdeksan Amerikan vuoden jälkeen Suomeen ja kotiutui Fiskarsiin. Kaliforniassa asuessaan hän innostui hapattamisesta ja kotimaahansa palattuaan hän suoritti ruoka-artesaanikoulutuksen vihannes-sienilinjan Noviassa.

Chia puristaa hapankaalit omin käsin, eikä koneita ole käytössä. Muovi on myös Raaseporin hapattamossa pannassa ja kaalien hapatus tapahtuu isoissa keraamisissa ruukuissa. Raaseporin hapattamo toimii Fiskarsin vanhalla Aurapajalla.

♥︎

Raseborgs Fermenteri är ett en persons företag i Fiskars som tillverkar surkål och andra mjölksyrade grönsaksprodukter. Råvarorna är nästan alltid ekologiska eller växer vilda i naturen och eftersträvan är också att använda så närproducerade råvaror som möjligt. Produkterna har inte i något av tillverkningens eller mognandets skeden varit i kontakt med plast och är alltid råa, veganska, opastöriserade och fermenterade med kärlek.

Chia Näsman - Mathantverkare

Raseborgs Fermenteris ägare Chia Näsman återvände efter åtta år i Amerika till Finland och blev hemmasatt i Fiskars. Medan hon bodde i Kalifornien blev hon inspirerad av fermentering och då hon återvände till sitt hemland gick hon mathantverksutbildningens grönsaks- och svamplinje på Novia.

Chia klämmer surkålen med egna händer och några maskiner används inte. Plast boikotteras också på Raseborgs Fermenteri och kålen fermenteras i stora keramiska krukor. Raseborgs Fermenteri ligger i Fiskars gamla plogsmedja.

Tuotteet ♥︎ Produkterna

Yhteistyökumppanit ♥︎ Samarbetspartners

Raaseporin Hapattamo tekee yhteistyötä lähiseudun tuottajien kanssa. | Raseborgs Fermenteri samarbetar med lokala producenter.

Mats Nyman Träd och gård @matstradetgard

Mats Nyman toimittaa kaalia, punajuuria, sipulia, papuja, kurpitsaa ja muuta kauden satoa. ♥︎ Mats Nyman levererar kål, rödbeta, lökar, bönor, pumpa och vad han nu råkar ha.

Kasvitarhuri Anna Kamara Fiskarsista | Facebook

Anna Kamara toimittaa kesäkurpitsaa, sipulia, lehtikaalia ja vaikka mitä. ♥︎ Anna Kamara levererar zucchini, lök och grönkål och allt möjligt annat.

Tallbacka trädgård | tallbacka.fi | Facebook

Toimittaa tomaatteja, paprikaa ja chilejä Raaseporin hapattamolle. Tallbackan Puutarha aloitti toimintansa vuonna 1986. Tällä hetkellä he viljelevät erilaisia vihanneksia; tomaatteja, kurkkua, salaatteja jne. Lisäksi valikoimaan kuuluu muutamia erilaisia kesäkukkia ja yrttejä. Viljelyssä ei käytetä mitään kemiallisia torjunta-aineita. Vihannekset korjataan siinä tahdissa, kun ne menevät kaupaksi, eli satoa ei varastoida. Suurin osa tuotteista on myynnissä suoraan tilalla sekä tienvarsipöydästä asiakkailleen. Myös Skafferi Ett –kyläkaupassa ja REKOlla (Karjaalla ja Tammisaaressa) on tuotteita tarjolla. ♥︎ Levererar tomater, paprika och chilin till Raseborgs Fermenteri. Tallbacka Trädgård startade i 1986. Idag odlas mest grönsaker; tomater, gurka, sallat mm. Dessutom odlas en del sommarblommor och örter. I odlingen används inga kemiska bekämpningsmedel. Skördningen sker i samma takt som produkterna går åt och ingenting lagras. Största delen av det som odlas säljs hemma på gården/vid vägen, på REKO samt i bybutiken (Skafferi Ett).

Synergistic farm | Facebook

Toimittaa punajuurta, selleriä ja muita sesonkituotteita Raaseporin hapattamolle. Synergistic farm uskoo, että puhdas ravinto, vesi, ympäristö, riippumattomuus ja eläminen hyvän etiikan mukaan on avain hyvinvoivaan mieleen ja kehoon. Omalla myönteisellä osallistamisella on myönteinen vaikutus kaikkeen, mitä ympärillämme on. Tila on mukana elävässä siemenpankissa ja harjoittaa luonnolista viljelyä permakulttuuri-etikkalla. He ovat osallisena OSSI-projektissa (Open Source Seeds Initiative), jossa he tekevät yhteistyötä viljelijöiden kanssa ympäri maailman suojellakseen eri lajien monimuotoisuutta ja saatavuutta kaikille viljeliöjöille. Synergistic farm kasvattaa “kummeina” siemeniä Ranskassa toimivalle Kokopelli-yhtisykselle. ♥︎ Levererar rödbeta, selleri och andra säsongprodukter till Raseborgs Fermenteri. Synergistic Farm tycker att ren näring, vatten, miljö, självständighet och ett liv levt enligt god etik är nyckeln till en sund kropp och sinne. Med att postivt inkluera påverkar man positivt på allt som är kring oss. Gården är del av en levande sädbank och odlar naturligt enligt permakulturideen. De är med i OSSI-projektet ( Open Source Seeds Initiative) där de samarbetar med odlare runt i världen med att skydda olika arters mångfald och tillgänglighet till alla odlare. Synergistic Farm odlar som "faddrar" frön till den franska föreningen Kokopelli.

Salolainen Kolin luomutila ♥︎ Kolin luomutila från Salo | Facebook

Kolin Luomutila toimittaa valkokaalia, punajuuria ja purjoa. ♥︎ Kolin Luomutila levererar vitkål, rödbeta och purjolök.

Luomu Lohenoja | lohenojanluomu.fi

Toimittaa kaalia , porkkanoita, raitajuurta, punajuurta, palsternakkaa ja mustaa retikkaa. Luomu Lohenoja on viljellyt vihanneksia Nurmijärvellä jo vuodesta 1979, luomuna vuodesta 1996. Peltoala on noin 2 hehtaaria ja ulkopuolista työvoimaa ei ole, vaan kitkemis- ja sadonkorjuutöihin osallistuu perheenjäseniä. Kaikki kitkemis- ja sadokorjuutyö on käsityötä! Lannoitteena käytetään kanankakkarakeita ja viherlannoitusta. Maan PH on kuuden ja seitsemän välillä. Rikkaruohot torjutaan käsin kitkemällä ja haraamalla, porkkanoista myös liekittämällä. ♥︎ Luomu Lohenoja levererar morot och rödbeta.

Prästkulla Gård

Prästkulla gård toimittaa kuminansiemeniä. ♥︎ Prästkulla gård levererar kumminfrön.